Tonttu ja joulukakku
Aika monena jouluna olen leiponut jouluksi englantilaisen hedelmäkakun. Se on joulukiireisen ihmisen unelma, sillä leipomaan on ryhdyttävä jo marraskuussa (oikeastaan jo aiemmin, mutta itse muistan kakun yleensä viime tingassa marraskuun puolivälissä). Tänä vuonna kakusta tuli hieman tumma ja palaneen makuinen, mikä pettymys! Yritin korjata tilannetta runsaalla konjakkivalelulla…
(Ohje on Helsingin Sanomista, 90-luvun lopulla talteen leikattu)
Englantilainen hedelmäkakku
- 200g voita tai margariinia
- 200g (runsas 2dl) sokeria
- 4 munaa
- 200g (3,5dl) vehnäjauhoja
- yhteensä 1tl kanelia, neilikkaa ja inkivääriä
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 450g korintteja
- 225g rusinoita
- 100g sokeroituja kirsikoita
- 50g sukaatteja
- 100g mantelirouhetta
- (maitoa)
- kostutukseen 4-5rkl konjakkia (sherryä tai mietoa hedelmämehua)
Vaahdota rasva ja sokeri. Sekoita kananmunat yksitellen joukkoon, lisää hieman jauhoja siinä välillä. Lisää mausteet ja leivinjauhe loppuihin jauhoihin. Silppua hedelmät. Sekoita hedelmät ja jauhoseos taikinaan. Jos taikina tuntuu kovalta, lisää joukkoon hieman haaleaa maitoa. Kaada taikina kaksinkertaisella leivinpaperilla vuorattuun vuokaan siten, että se jää keskeltä hieman matalammaksi. Paista 170-asteisessa uunissa puolisen tuntia, madalla lämpötilaa 150 asteeseen ja paista kakkua vielä kolmisen tuntia. Kakun pinnan voi peittää kypsennyksen puolessa välissä leivinpaperilla (tämän vuotisella kokemuksella: suosittelen peittämään!)
Anna jäähtyä hieman, kumoa ja pistele kakkuun reikiä sukkapuikolla. Kostuta konjakilla, kääri folioon ja tuuppaa jääkaappiin: säilö kakkua 2-3 kuukautta tai vähintään 6 viikkoa.
Tunnelmallista ja makoisaa joulunaikaa!
