Syön ja kokkaan enimmäkseen kasvisruokaa, toisinaan kalaa. Liharuokia teen vain luomulihasta tai riistasta, siinä menee eettinen rajani. Joka syksy täytän pakastimeni luomulampaalla, jonka alkuperä ja hyvinvointi on tarkkaan tiedossa – se on kasvanut tilalla, jolla olen viettänyt aikoinaan lapsuuteni lomia: http://www.tenhontila.net/. Näin helmikuun alussa pataan meni viimeiset lampaanlihapalaset – seuraavaa satsia odottelen syksyyn, kun pääsiäisen aikaan syntyneet karitsat teurastetaan (sekin tapahtuu tilalla, joten eläimet eivät joudu kärsimään pitkistä kuljetusmatkoista).
Tällä kertaa noukin punaisen lammaspadan ohjeen Helsingin Sanomista:
- 400g (luomu)lampaanlihaa, jossa luuta mukana
- öljyä
- 2 porkkanaa
- iso palanen juuriselleriä
- 1 sipuli
- tuoretta rosmariinia
- laakerinlehti
- 1l lihalientä
- 2rkl tomaattipyrettä
- (suolaa, pippuria)
Kuvasarjan selitykset: 1) ruskista lampaanliha pannulla. 2) Pilko juurekset ja sipuli. 3) Siirrä lampaanliha ja yrtit pataan, kuullota juurekset ja sipuli pannulla. 4) Lisää pataan juurekset ja lihalientä niin että liha peittyy. Pata uuniin, 150 asteessa n. 2 tuntia. 5) Ota liha ja juurekset pois padasta. Anna liemen jäähtyä ja kaavi rasva pois pinnalta. Kuumenna pata uudestaan, lisää tomaattipyre, liha ja juurekset. Tarkista suola & pippuri. 6) Tarjoa keitetyn ohran kera. Bon appetit!
