Kaali ja porkkana ne yhteen sopii

Kaali kuuluu syksyyn. Ja porkkanapussi on hyvä olla olemassa jääkaapissa, siitä voi viedä hevosystävälle makupalan. Lapsena äidin tekemä arkiruoka, kaali-porkkanapata, oli yksi lempiruuistani. Liekö taika ollut ruuanvalmistukseen käytetyssä ketsupissa…? Tässä tuunattu versio, korvaamalla lihaliemen kasvisliemellä, ruoka on kasvissapuskaa parhaimmillaan.

Uutispuuroa ja kaali-porkkanapataa smetanalla

Kaali-porkkanapata

• öljyä
• kaalia
• 2-3 porkkanaa
• sipulia
• valkosipulia
• soijarouhetta
• liha/kasvislientä + vettä
• ketsuppia
• maustepippuria
• laakerinlehti
• suolaa

Kuullota sipulit öljyssä padassa. Lisää joukkoon pilkottu porkkana ja kaali. Lisää liha- tai kasvisliemi (itse käytin pakastimeen taltioimani luomulampaankyljysten valmistamisesta jääneen liemen) ja anna muhia hetki. Lisää soijarouhe, mausteet (ketsuppia saa tursottaa joukkoon ihan r

eippaasti) ja vielä hiukan vettä, kuitenkin niin, ettei padasta tule keittoa. Anna porista matalalla lämmöllä tunnin verran, tai kunnes ainekset ovat pehminneet. Tämä ruoka vain paranee uudelleen lämmitettäessä. Nauti sellaisenaan tai smetanalla juhlistettuna.

Kaalilaatikko soijarouheesta

Kaali on monikäyttöinen ja turhan vähän käytetty ruoka-aine. Lisäksi pidän kovasti sen mausta: äidin kaalikääryleet ovat maailman parhaita (tietysti), itse tykkään lisätä kaalia lampaan kaveriksi, wokkiruokiin sekä tietenkin borssikeittoon, joka oikeastaan on kaalin ja punajuuren toimiva liitto.

Sunnuntaina tein kaalilaatikkoa, alkuperäinen ohje on äidin, mutta olen tehnyt ruokaa jo niin monesti, että mittani ovat vähän sinnepäin. Tällä kertaa se johti siihen, että soijarouhe ohitti

kaalin määrässä ja ruoka maistui imelletyltä, koska en malttanut olla lisäämättä siirappia vähän lisää, ja vielä vähän, ja pikkuisen vielä… Mutta hyvää tuli!

Tällä kertaa kaalilaatikosta tuli runsaan soijaista ja makeaa.

Tämä ohje on äidin peruja, määrästä tulee iso vuoallinen, mutta itse yleensä jaan määrän pienempiin ja pakastan pari foliorasiallista talven varaksi.

Kaalilaatikko

• n. 1kg kaalia
• 1dl puuroriisiä (tai rikottuja ohrasuurimoita)
• 4-5 dl lihalientä (lisää talvikaalia käyttäessäsi nestemäärää, osan nesteestä voi korvata maidolla)
• 1-2 sipulia
• 400g jauhelihaa (itse käytän tummaa soijarouhetta 2-3 dl)
• mustapippuria
• meiramia
• basilikaa
• 2-3 rkl siirappia

Heitä riisit kiehuvaan lihaliemeen. Itse käytin pakasteesta lampaan kaulapalojen kypsentämisestä jääneen paistonesteen. Siinä oli jo valmiiksi mausteita, sekä chilinen takapotku. Toimi! Lisää kaali- ja sipulisilppu joukkoon. Hauduta hiljalleen, kunnes kaali pehmiää ja lihaliemi on imeytynyt.

Lisää joukkoon jauheliha pieninä nokareina. Minä käytän aina soijarouhetta, joten lisään sen tässä vaiheessa. Soijarouheen kanssa tietenkin pitää laittaa joukkoon myös lisää nestettä, sillä rouhe turpoaa imien nestettä itseensä. Anna hautua hetki ja mausta. Makean laatikon ystävänä lisään reilusti siirappia tässä vaiheessa.

Siirrä seos voideltuun uunivuokaan. Paista 200 asteessa runsaan tunnin ajan. Bon appetit!