Söin taannoin maan mainiossa Mamissa äärettömän hyviä gnoccheja pähkinöiden kera ja ajattelin niitä joskus kokeilla. Kokeilinkin sitten jotain sinnepäin. Hyväähän ruoasta tuli, mutta Mami oli ruoan lisäksi elämys palvelun suhteen.
- 1/2 kiloa jauhoisia keitettyjä perunoita
- 1 keltuainen
- 4dl vehnäjauhoja
- Suolaa
- Mustapippuria
- (Vettä)
Muussaa perunat kylmänä. Lisää muut ainekset ja vaivaa leivottavaksi taikinaksi (lisää vettä tarvittaessa). Leivo taikina n. 2 cm paksuiksi tangoiksi. Leikkaa tangot n. sentin siivuiksi ja paina niitä sormella keskeltä, jotta niistä tulee … punasolun näköisiä. Keitä runsaassa (3l+) poreillen kiehuvassa suolatussa vedessä pari minuuttia, kunnes gnocchit pulpahtavat pintaan. Valuta gnocchit ja paista niitä hetki voissa pannulla, kunnes niihin tulee rapsakampi pinta.
Gnoccheja
- 200g pähkinöitä (cashew -pähkinät toimii, mutta kannattaa kokeilla myös pähkinäsekoitusta)
- 100g prosciuttoa tai pancettaa
- 50g voita
- Salviaa (mieluusti tuoretta)
- Punasipulia
- Suolaa
- Mustapippuria
Sulata voi, lisää salvia, ja sipuli ohuina lohkoina. Lisää myös prosciutto (ilmakuivattu kinkku) ja pähkinät ja anna paahtua ruskeaksi. Kääntele gnocchit joukkoon ja tarjoa.
