Keltaista ja ohraa

Söin keltaisen kastikkeen lisukkeena keitettyä ohraa sekä Hollannista tuotua kroepoekia eli "katkarapusipsiä", sweet chilli saucella maustettuna.

Aina ajoittain talouteeni iskee pula-aika. Silloin syödään pakastin ja kuiva-ainekaappi tyhjäksi sekä sävelletään uusia ruokia olemassaolevista, niukoista aineksista. Tällä kertaa  kaapissa oli kaalinpää ja työkaverilta saatu mehevä kesäkurpitsa. Niistä syntyi lähes neonkeltainen kastike.

Keltainen kasviskastike

• kaalia
• kesäkurpitsaa
• pakasteherneitä
• raastettua inkivääriä
• chiliä
• mausteita (suola, pippuri, korianteri, kurkuma, meirami)
• (ranskankermaa  tai tuorejuustoa)

Pilko kaali ja kesäkurpitsa. Pyörittele pannulla öljyssä pehmeiksi, lisää herneet sekä raastettu inkivääri (purkista enemmän, tuoreena riittää vähempi) ja pilkottu chili. Anna hautua hetken ja mausta. Lisää tuorejuusto tai ranskankerma lievittämään chilinpoltetta. Tarjoile keitetyn riisin tai rikottujen ohrasuurimoiden (tai vaikkapa tattarin tai bulgurin) kanssa.

Yllätyksiä keittiössä

Epäilyttävästä ulkonäöstä huolimatta hyvää ja terveellistä

Joskus ruuanlaitossa käy kuin sille räätälihiirelle, joka kissalle nuttua neuloi. Ei tullut takkia, tulikin rukkaset. Mutta sentään rukkaset!

Kauppaketjut ovat lisänneet tofuvalikoimaansa niistä ajoista, kun tofua aloin käyttää ruuanvalmistuksessa. Kun kaupasta tarttuu mukaan uudenlainen paketti, voi sen sisältö joskus tuottaa yllätyksen:

Ostin ensimmäistä kertaa Silken tofua, arvellen saavani peruskiinteää, maustamatonta tofua. Suunnittelin paistavani tattarin lisukkeeksi tofupalasia purjon ja valkosipulin kera. Ostamani tofu osoittautuikin hyvin pehmeäksi, helposti lohkeilevaksi. Sen koostumus muistutti lähinnä kermaviiliä. Tattari kiehui jo vedessä kattilassa. Mikä siis eteen?

Improvisoitu tofukastike

• oliiviöljyä
• 1 prk pehmeää tofua
• punaista currytahnaa
• purjoa
• valkosipulia
• 1/2 prk kookosmaitoa
• persiljaa ja (pakaste)pinaattia
• (maizena-suurustetta)
• (suolaa)

Pehmitä pannulla öljyssä pilkottu purjo ja valkosipuli. Lisää joukkoon tofu ja noin ruokalusikallinen punaista currytahnaa. Sekoita ja anna hetken muhia.

Lisää puoli purkillista kookosmaitoa (loput voi pakastaa), persilja ja pinaatti. Jos kastike on kovin vetistä, lisää suurustetta. Tarjoile keitetyn tattarin kanssa, lisää tarvittaessa suolaa.

Koska itse rakastan ruokaa salaattipedillä, pohjustin lautasen rucolasalaatilla. Lopputulos kaipasi vielä sweet chilli saucea. Gordon Ramsay kiroilisi ehkä ruuan maun ja ulkonäön (myönnettäköön, värinä vauvankakka / oksennus) takia, enkä itsekään tarjoaisi vieraille, mutta lauantai-illan kotiruuaksi, kera korianterin ja sitruksen makuisen valko-oluen kelpuutin.