Myllykoski
Jouluherkutteluiden jälkeen siirryimme neljän hengen porukalla kokkaamaan Kuusamoon ja kohottelemaan kuohuviinimaljoja uudelle vuodelle kirpeässä pakkassäässä. Tunnelmallinen hirsimökki oli täydellinen minilomaa ja rentoutumista ajatellen, ja alun ongelmavyyhdestä (jäätyneet putket) selvittyämme loma tarjosi lepoa, liikuntaa ja lasillisia sopivassa suhteessa, loistavaa seuraa unohtamatta.
Mökin keittiö oli pieni, joten kauhan varteen pääsi vain yksi kokki kerrallaan. Rohkenin valita omalle vuorolleni kuskusin ruuan pohjaksi riisin sijasta, sillä siitä asti kun sain maistaakseni erään huippukokin pienelle seurueelle kotikeittiössä kokkaamaa kanakuskusia, olen haaveillut syöväni jotain yhtä hyvää kyseisestä aineesta.
Ei kuskusotostani (vrt. risotto) ihan yhtä hyvää tullut kuin Anton tekemä, mutta kiitosta sain syömäseurueelta kuitenkin. Päivän lyhyeltä vaellukselta Karhunkierroksen lumisilta ja jyrkiltä poluilta palattuamme ruoka oli nopeasti valmista ja maistui niin oluen kuin punaviininkin kanssa. Mausteiksi valikoitui niitä, jotka kotona pakkaamaani maustepussiin sattuivat mukaan.
Kuusamon kanakuskus (neljälle)
- 1 pkt kanan filepihvejä (marinoimattomia)
- 2 isoa sipulia
- 1 punainen paprika
- sahramia, kurkumaa, paprikajauhetta, jauhettua korianteria, valkopippuria
- kuivattu chili tai cayennepippuria
- pussi pakasteherneitä
- kirsikkatomaatteja
- kuivattua tai tuoretta persiljaa
- 1 pkt kuskusia
- vettä
- ruokaöljyä
- tuoreita herneenversoja
- suolaa
Kuullota sipuli- ja paprikapalat pannulla öljyssä. Siirrä lautaselle odottamaan.
Lisää öljyä, laita joukkoon sahrami ja kurkuma sekä isohkoiksi paloiksi pilkotut kanapihvit. Paista kanat kypsiksi. Mausta (paprikajauhe, korianteri, pilkottu chili, valkopippuri, suola). Lisää joukkoon paistetut sipulit ja paprika, pakasteherneet, kirsikkatomaatit puolitettuina ja persilja.
Valmista kuskus ohjeen mukaan (kiehauta vesi, kaada kuskusin päälle, anna hautua). Lisää öljyä /voita. Kaada joukkoon kana-kasvisseos. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa. Jos kuskus vaikuttaa kuivalta, lisää öljyä joukkoon. Pilko lopuksi ruukullinen herneenversoja sekaan ja tarjoile.
