Työkaveri kysyi lammasohjetta ja kaivelin sen sähköpostistani tännekin. Tämä oma reseptini on todettu toimivaksi niin ruokaklubissa (alkupalana mehevä porkkanakeitto ja jälkkärinä Creme Brulee) kuin kulinaristityöhuonekaverin toimesta. Onpa tästä kommentoitu, että “en ole koskaan pitänyt lampaasta, mutta tätä pitää hakea lisää”.
Jos ei pidä lampaan ominaismausta, niin poistaa vain tarkemmin sen rasvan. Sanotaan, että jos lampaasta poistaa kaiken rasvan, niin makua on mahdoton erottaa sianlihasta.
Lammaspataa, maalaisranskalaisia ja kaalia
- n. 1.5kg lampaanpaisti (pakastettu ja luuton Uusiseelantilainen on
melkein ilmaista) – enimmät rasvat pois ja pilkotaan isohkoiksi paloiksi - 2 sipulia paloina/lohkoina
- 5+ valkosipulinkynttä kokonaisena
- reilusti timjamia
- musta- ja valkopippuria rouhittuna
- 2tl suolaa (3-4 savoniaa)
- 1/2 lihaliemikuutio
- pari tai monta laakerinlehteä
- ruokalusikka hunajaa (tai siirappia)
- lasi (2dl) punaviiniä (Jacob’s Creek Shiraz Cabernet ’06 (Australia, n.
11e) todettu hyväksi myös valmiin ruoan kanssa)
Ainekset pataan ja kannen alla kuumaan (250) uuniin. Lämmön voi laskea
jo tässä vaiheessa 150:een. Annetaan paistua n. kolme tuntia. Jos nestettä
kertyy liikaa, niin loppuvaiheessa voi ottaa kannen pois.
Samalla uunissa voi paistaa (pata ylös ritilällä, pelti alas) lohkoperunat / maalaisranskalaiset ja lohkottua porkkanaa lisäkkeeksi.
Minttuhyytelö ja kaalisalaatti/coleslaw toimii, kuten aina lampaan kanssa.
